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郑州烧牛肉的做法

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郑州烧牛肉的做法,郑州烧牛肉怎么做好吃?

  (主料辅料)

  瘦牛肉(3000克)、红粬米(50克)、大茴香(30克)、生姜(50克)、葱(50克)、草果(25克)、良姜(15克) 桂皮(20克)、丁香(15克)、山奈(10克)、花椒(40克)、陈皮(20克)、料酒(50克)、香油(1500克)。

  (烹制方法)

  1.将牛肉选洗干净,切成 150—200 克重的方形块,用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制 2—3 天(冬季加倍),待肉质发红后,捞出洗净,放进锅里煮半小时,撇去浮沫,将调料包入纱布中,投入锅中同煮。汤开后,改用文火煮熟捞出,晾约 10 分钟备用。

  2.另取一只锅,倒入香油,烧至 210℃,将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出。食用时切成条或块装盘上桌即可。

  养生美食网小贴士:

  1.腌制时,先用一半花椒和 400 克精盐拌匀,腌制时间要以肉质发红为宜。

  2.红曲米也可先煮成水,待牛肉煮熟后,刷在牛肉外表,再行炸制。

  (风味特点)

  1.此菜色泽红亮,肉质软烂,醇香浓郁,是佐酒冷食佳品。

  2.郑州烧牛肉是大规模生产的肉食产品,有 20 年生产经验,曾获 1984年商业部优质产品称号,已形成了其独特的风味。

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