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五香肉的做法

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五香肉的做法,五香肉怎么做好吃?

  (主料辅料)

  猪肉(5000克)、酱油(500克)、大茴香(50克)、料酒(250克)、白糖(250克)、精盐(25克)、桂皮(50克)。

  (烹制方法)

  1.将大块猪肉去骨,改成 10 厘米见方的大块,用开水浸透,取出洗净。

  2.锅里添适量水,下入所有原料用文火炖熟,至汁浓上色即可取出晾凉。

  3.食用时将肉块切成大片上桌即可。

  养生美食网小贴士:

  1.水量以没过肉块 1 厘米为宜,熟烂度以用筷子轻易扎透为佳。

  2.选用肥瘦都有的大块肉为佳,成品油润光亮。

  (风味特点)

  1.河南省由于地处黄河中下游,过去连年遭灾,生活水平较低,所以人们只有在新年之际才烧炖一些大块肉食,供大家享用,因此出现了五香肉一类的食品,五香猪肝的制法也同此菜,只是要将猪肝直刀切成 2 厘米厚的片,再进行煮制。

  2.菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,后味微甜。

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