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炒羊油茶的做法

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炒羊油茶的做法,炒羊油茶怎么做好吃?

  (主料辅料)

  面粉(2500克)、葱(25克)、羊腰窝油(1000克)、姜(5克)、去皮花生仁(50克)、蒜(25克)、花椒(5克)。

  (烹制方法)

  1.将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣,下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味。将花生仁放入,炸黄捞出。盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净。

  2.面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩。将花生仁剁成小粒。将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出。吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。

  养生美食网小贴士:

  1.不用花生,代以核桃仁,去皮炸黄,掺入油面之中,滋味更美。

  2.鲜桔皮少许,切成细末,兑入糊中,桔香醇浓,更无羊油膻味。

  (风味特点)

  油香味鲜,冬令补品,宜作早餐,佐馓子同食,风味更佳。

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