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银汤烩肚片的做法

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银汤烩肚片的做法,银汤烩肚片怎么做好吃?

  (主料辅料)

  熟猪肚(500克)、绍酒(10克)、精盐(5克)、味精(1.5克)、葱椒(15克)、酱油(50克)、奶汤(1000克)、熟猪油(50克)。

  (烹制方法)

  1.把熟猪肚片成长 8 厘米,宽 5 厘米、厚 0.5 厘米的坡刀片。

  2.炒锅放旺火上,添入熟猪油,兑入奶汤。汤沸,放入肚片烩制,待汤沸汁浓盛入海碗内。

  3.将葱椒、盐、味精、绍酒、酱油兑成汁,与烩好的肚片一起上桌即可。

  养生美食网小贴士:

  1.生猪肚放盆内,加醋盐反复搓洗,择净油及杂物,然后翻过来,再搓洗以除其粘液及异味。

  2.片好的肚片不上浆,直接烩制,烩菜的汤汁较多,可适当勾荧,注意不可出现粉疙瘩,肚片不可久煮,以保其鲜嫩。

  (风味特点)

  “银汤烩肚片”是河南较有特色的风味菜肴。在豫菜中,有“清汤烩”、“浑汤烩”,“银汤烩”之分,“银汤烩”因其菜汤汁乳白,色泽似银故名。它是在烩制主料时不添加任何佐料,以突出主料和汤的鲜香味,供食客品尝,而另备佐料一同上桌,蘸着佐料食用,风格独异,别具情趣。

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