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荷花芙蓉豆腐的做法

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荷花芙蓉豆腐的做法,荷花芙蓉豆腐怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  白豆腐(500克)、白糖(2克)、牛奶(150克)、味精(1克)、火腿(50克)、精盐(2克)、水发香菇(30克)、菱粉(适量)、鸡汤(200克)、樱桃(6颗)、鸡蛋清(6个)、糖水桔子(10瓣)、花生油(适量)。

  〔烹制方法〕

  1.将高档嫩豆腐用力压碎(末)用网滤净。

  2.用两个蛋清加入牛奶、鸡汤(清)、盐、白糖、味精用丈搅拌均匀、光滑。

  3.将42厘米鱼盘抹上花生油,将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚。

  4.将四个蛋清打成蛋泡糊(雪花状)均匀地抹在豆腐胚上。然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案,上温火蒸 5 分钟出笼。

  5.净锅加入鸡汤、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡,浇在荷花芙蓉豆腐上,用桔子、樱桃围边即成。

  养生美食网小贴士:

  1.豆腐要顺一个方向搅打上劲;蛋清要选用新鲜的,不要带有蛋黄,抽打成雪花状,以立住筷子为准。

  2.注意菜肴的造型,不可零乱无章。

  〔风味特点〕

  此菜形态美观,食用鲜嫩,清淡可口,乃夏令佳肴。

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