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菱汁豇豆的做法

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菱汁豇豆的做法,菱汁豇豆怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  嫩豇豆(500克)、上等醋(50克)、生油(50克) 菜籽油(20克)、精盐(15克)、蒜泥(10克)、香姜(100克)、味精(1克)、白酱油(10克)、芥末汁(5克)

  〔烹制方法〕

  1.将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成 5 厘米左右长的段,放人沸水锅中,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去水分。

  2.生姜洗净后,去皮,捶成茸,取其汁,蒜捣烂做成蒜泥,备用。

  3.食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀,加入盛豇豆盘内,拌匀即成。

  养生美食网小贴士:

  1.豇豆在旺火上煮熟即成,要保持其翠绿色。

  2.豇豆要用沸水旺火一气煮熟,煮时锅勿加盖。

  〔风味特点〕

  此菜翠绿艳丽,鲜香脆嫩,姜味突出,别有风味。

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