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糖醋千张的做法

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糖醋千张的做法,糖醋千张怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  干千张(300克)、辣椒油(20克)、好酱油(30克)、花椒油(5克)、老陈醋(20克)、味精(1克)、白糖(10克)、姜汁(2克)、香油(15克)、菜籽油(200克)、精盐(2克)。

  烹制方法

  1.将千张用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片。

  2.锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油。然后,加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火炙一段时间,待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。

  养生美食网小贴士:

  注意对火候的掌握,一开始用旺火,炸完加水煮沸后,改用中火,汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品,即豆皮。

  〔风味特点〕

  此菜麻、辣、鲜、香、金黄色,糖醋口,千张营养丰富,别具风味,热天冷食,是下酒好菜。

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