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金相玉的做法

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金相玉的做法,金相玉怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  豆腐(500克)、水发黑木耳丝(25克)、精肉丝(40克)、油发肉皮丝(40克)、青红辣椒丝(20克)、熟笋丝(20克)、虾米(5克)、水发黄花菜(25克)、胡椒(10克)、葱姜末(10克)、酱油(10克)、精盐(5克)、料酒(15克)、猪油(10克)、水淀粉(15克)、鲜汤(30克)。

  〔烹制方法〕

  1.豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉,大部分豆腐切成火柴棍式 6 厘米细丝,剩余批成大薄片,下热油锅煎成金黄色,也切成细丝。虾米除杂物洗净。

  2 炒锅烧热,下猪油烧热将肉丝煸散后,随即放入上述配料搅炒,烹入料酒、鲜汤、豆膊丝、精盐、酱油、味精等烧沸上味后,用水淀粉勾芡,淋入明油,取锅装盘,撒上胡椒粉即成。

  养生美食网小贴士:

  1.豆腐下锅一片一片煎至金黄色,防止粘连破碎。

  2.勾荧后用大火顶开汁芡,起浓泡即可。

  〔风味特点〕

  此菜色泽美观,软嫩热烫,味香鲜浓。

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