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酱烧野鸭的做法

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酱烧野鸭的做法,酱烧野鸭怎么做好吃?

  [主料辅料]

  野鸭(1只)、酱油(15克)、料酒(10克)、大蒜(15克)、甜面酱(50克)、姜片(15克)、白糖(5克)、葱(15克)、大油(1000克)、麻油(15克)、精盐(4克)。

  [烹制方法]

  1.将野鸭杀掉去毛,再在旺火上燎去绒毛,剖腹去内脏,斩去头、脚洗净,大蒜去皮。

  2.炒锅置旺火上,加入适量清水,放入野鸭煮熟,捞起沥干水。

  3.炒锅置中火上烧热,加入大油,烧至七成热,放入野鸭炸至浅黄色,捞起沥去油。原锅留油 50 克,将甜面酱、白糖入锅,偏炒片刻,放酱油,将鸭入锅烧上味,盛盘中,把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内,上笼蒸烂取出,淋上香油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.煮鸭时,水开 20 分钟即可。

  2.炸鸭时,可在鸭外皮上抹一层糖水,再炸色泽更佳。

  3.甜面酱不要炒稠,蒸鸭时上气后转中火,蒸 1 至 2 小时。

  [风味特点]

  此菜色红油亮,肉质软烂,酱香味浓。

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