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洒香鸦冠的做法

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洒香鸦冠的做法,洒香鸦冠怎么做好吃?

  [主料辅料]

  雄鸡冠(250克)、葡萄酒(50克)、红萝卜(20克)、料酒(5克)、久笋(20克)、葱片(4克)、香菇(20克)、姜汁(4克)、酱油(15克)、油(500克)、湿淀粉(15克)、香油(1克)、精盐(5克)、胡椒粉(0.5克)。

  [烹制方法]

  1.红萝卜切象眼片,冬笋切梳子片并用开水焯过冷水过凉。香菇去根发好,改刀待用。

  2.鸡冠洗净,放葡萄酒入一盆中,加盖,放置 24 小时。攥干。

  3.锅上火加入油,五成热时把鸡冠,各配料下油拉一下,倒出。

  4.锅留底油,把过油的原料倒回锅中,煽炒片刻,下入用酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉、姜、葱兑好的碗汁,待汁浓稠后,推拌,翻锅,淋入香油,点少许胡椒粉,出锅。

  养生美食网小贴士:

  1.酒浸鸡冠不要跑味,使其吃透酒香。

  2.汁芡的多少视原料多少而定,下汁芡时应顺原料四周泼溜而下。

  [风味特点]

  此菜肉质滑嫩,酒香浓郁,味道咸鲜,色泽红润,是江西待客的常见佳肴。

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