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清炖石鸡的做法

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清炖石鸡的做法,清炖石鸡怎么做好吃?

  [主料辅料]

  活石鸡(4只)、姜片(1克)、肥瘦肉(100克)、葱白(15克)、水发香菇(50克)、鲜汤(250克)、精盐(4克)、鸡油(1克)、味精(1克)。

  [烹制方法]

  1.将石鸡切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干。肥瘦肉切成 3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条。

  2.取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,4 只石鸡背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸至酥烂。取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.此菜采用炖蒸技法,加热时间要长,上气后用中小火。

  2.蒸前可适当放些鲜水果于布袋中,成菜后取出,效果更佳。

  [风味特点]

  此菜制作细致,肉嫩而烂,汤清味鲜,系夏令时菜。

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