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荷叶包鸭的做法

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荷叶包鸭的做法,荷叶包鸭怎么做好吃?

  [主料辅料]

  去骨生鸭肉(500克)、米粉子(100克)、鲜荷叶(10张)、料酒(15克)、精盐(3克)、姜末(5克)、味精(1克)、鸭蛋(2个)、酱油(10克)。

  [烹制方法]

  1.将鸭切成长 6 厘米、宽约 3 厘米的块状,放入碗内用精盐、酱油、料酒腌 10 分钟,然后放味精、姜末拌匀待用。

  2.另取一只碗,把鸭蛋搕入搅散,倒进鸭肉碗中,再把米粉倒入拌匀。

  3.鲜荷叶放沸水中泡一下,捞起,平铺在案板上,每张荷叶内放 2 块鸭肉,逐个包好,盛入大平盘内,入笼蒸熟后取出摆码成形,即可。

  养生美食网小贴士:

  1.荷叶用小张。

  2.用大火旺气蒸约 1 小时左右。

  [风味特点]

  1.荷叶为睡莲科植物的叶,性味苦、涩,平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿,开发清阳,凉血止血功效。适用于暑湿泄泻,眩晕,水气浮肿,吐血,衄血,崩漏,便血,产后血晕等症。

  2.此菜清香扑鼻,肉质软嫩。

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