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炒野鸭脯的做法

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炒野鸭脯的做法,炒野鸭脯怎么做好吃?

  (主料辅料)

  野鸭(2只)、白糖(5克)、冬笋(100克) 精盐(10克)、生姜(2克)、大油(100克)、大蒜(50克)、湿淀粉(20克)、料酒(25克)、香葱(1克)、辣椒(15克)、汤(适量)、酱油(25克)。

  [烹制方法]

  1.将野鸭毛拔去,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成 1 厘米宽、2.1厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好,大蒜切片,冬笋切鸭脯大小的片,香葱、辣椒、生姜切末。

  2.炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入大油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾荧起锅盛入盘内,撒上葱花。

  养生美食网小贴士:

  1.炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴。

  2.如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。

  [风味特点]

  此菜咸鲜味浓、回辣稍甜,是鄱阳县群众喜食的佳肴。

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