养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

鸡辣蹦的做法

编辑:养生美食网 浏览:

鸡辣蹦的做法,鸡辣蹦怎么做好吃?

   (主料辅料)

  鸡脯肉(100克)、鸡蛋清(1个)、猪肚尖(100克)、精盐(4克)、鸡肫(100克)、味精(2克)、去籽红干椒(3克)、料酒(10克)、核桃仁(25克)、湿淀粉(20克)、火腿(25克)、鲜汤(150克)、熟冬笋(150克)、熟大油(500克)、海蜇皮(25克)、香油(5克)、水发香菇(25克)。

  (烹制方法)

  1.把鸡脯肉、猪肚尖、鸡腕、火腿、香菇、冬笋均切成丁,红干椒切成小段,蜇皮洗净去沙,切成指甲片。鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊待用。

  2.鸡脯肉、肚尖、鸡腕丁,用精盐、料酒稍脆。用蛋清浆浆匀。核桃仁用沸水泡一下,用油炸酥。红干椒用油炸至酥香。

  3.炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,烧至五成热时,把鸡丁、冬笋丁过油至熟捞起,待油温回至七成热时,把肚丁、鸡腕丁过油爆熟,然后倒入漏勺沥油。原锅上火,加鲜汤,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,下明油。然后把主、配料入锅颠翻几下,放进红椒段,盛入盘中,撒上核桃仁,淋香油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.芡汁多少要与原料相适应。

  2.鸡肫、肚丁过油要快,不要老化。

  〔风味特点〕

  此菜原料多样,鲜嫩爽脆,香辣味浓,汁芡紧抱,色泽红润。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.