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福寿全鸡的做法

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福寿全鸡的做法,福寿全鸡怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  子鸡(1只)、精盐(6克)、水发香菇(30克)、味精(3克)、熟火腿(10克)、姜片(10克)、豆苗(50克)、鲜汤(750克)、熟净冬笋(200克)。

  〔烹制方法〕

  1.将子鸡宰杀、烟毛、去内脏、洗净。冬笋切佛手花,取用 2 片。火腿刻成“寿”字片状,香菇去蒂待用。

  2.炒锅置旺火上,舀入适量清水,烧沸,把鸡入锅汆一下,去血渍捞起,用清水洗净。

  3.取大汤钵一只,把鸡放入汤钵,舀入鲜汤,放精盐、味精、香菇、姜片,入笼,旺火蒸至酥烂,取出。

  4.把佛手笋、豆苗用沸水汆熟,摆在鸡周围,中间放上寿字火腿片即成。

  养生美食网小贴士:

  1.“寿”字刻不好,可用模具刀,简单而方便。

  2.鸡用蒸的方法,能最大的保持原料的鲜味,开水汆鸡,除去它的血污和异味。蒸时上气后转中火。

  〔风味特点〕

  福寿全鸡也称香菇炖鸡,它原汁原味,汤清味鲜,酥烂透香,是赣州市蒸炖菜名肴,最宜老人食用。

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