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花椒鸡的做法

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花椒鸡的做法,花椒鸡怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  光鸡(1只)、味精(2克)、花椒(6克)、醋(12克)、酱油(15克)、生姜(5克)、小麻油(15克)、葱(2克)、精盐(6克)。

  〔烹制方法〕

  1.将鸡放入开水内煮至半熟(约 10 分钟),取出剁成长 3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块。然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中摆放整齐(使鸡皮向下),最后摆上鸡头和碎鸡块。

  2.将小麻油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内。另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内。再把姜。葱切成小段,放在鸡块上面。

  3.把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约 30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

  养生美食网小贴士:

  1.鸡块不要切太大。

  2.选用当年仔鸡。

  3.蒸时不要漏气。

  〔风味特点〕

  鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道,是安义地方风味。

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