养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

炒毛蟹的做法

编辑:养生美食网 浏览:

炒毛蟹的做法,炒毛蟹怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  螃蟹(4只)、生姜(6克)、香葱白(10克)、味精(3克)、精盐(1.5克)、白糖(30克)、香白醋(20克)、香油(20克)、熟大油(75克)、干面粉(50克)、淡色酱油(20克)、胡椒粉(0.5克)、香菜(10克)、料酒(15克)。

  〔烹制方法〕

  1.使蟹肚朝上,将竹杆刺入蟹脐,螃蟹即死,然后放在冷水盆中,用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净,砍掉蟹脚,切去脚爪不用,蟹钳去毛一破两半,再切成二节。将蟹身片成两半,再斩成 1.8 厘米宽的块,放入盘中,先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上,而后撒上面粉,拌匀待用,生姜洗净除皮,切成3 厘米长细丝;小葱洗净,切成未;香菜洗净,撕去青叶,均用碗装好侍用。

  2.铁锅放在旺火上,倒入大油,烧至七成热时,将螃蟹放在锅内,用锅铲摊开,勿使其粘在一起。呈红黄色时,将葱末、生姜倒在锅内炒四五下,加料酒、酱油、白糖、白醋,再炒,再加入味精炒翻,装入盘内,把洗好的香菜摆在盘子一边。

  养生美食网小贴士:

  1.将螃蟹刺死时,不要刺破盖壳,影响外型美观。

  2.斩好的螃蟹放入盘中,要翻放,以免蟹黄外泄。

  3.螃蟹选用雄雌各 2 只,约重 500 克。

  〔风味特点〕

  1.河蟹,是著名的淡水蟹,通称“螃蟹”,又称“毛蟹”或称中华绒螯蟹,属甲壳纲,方蟹科。头胸甲呈方圆形。通常是褐绿色,螫足强大,密生绒毛。

  2.此菜色泽金黄,味鲜可口,与麻姑酒同食,别有风味。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.