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熟烩虾仁的做法

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熟烩虾仁的做法,熟烩虾仁怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  鲜河虾(750克)、葱白(10克)、去皮荸荠(100克)、姜末(5克)、水发香菇(50克)、熟猪油(100克)、精盐(4克)、湿淀粉(10克)、味精(1克)、鲜汤(500克)、料酒(10克)。

  〔烹制方法〕

  1.炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳,取用虾仁 250 克,将荸荠、香菇切成 1 厘米见方小丁,葱白切 1 厘米长小丁待用。

  2.炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放荸荠、香菇煸炒数下,随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤,倒入虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成。

  养生美食网小贴士:

  1.河虾放入沸水中煮时,时间不宜过长,再沸时,即取出剥去虾壳。

  2.汤开即可勾芡,浓度要适度,切不可出疙瘩和粉块。

  〔风味特点〕

  1.河虾亦称青虾或沼虾,属甲壳纲,长臂虾科。体长 4 至 8 厘米,体色青丽透明,有的身上还带有棕色斑纹,前面 2 对步足呈钳状,其中第二对足特别长,超过身体长度,尤其是雄虾常超过体长 2 倍。

  2.熟烩虾仁是九江传统名肴,虾仁鲜嫩、爽脆,清淡爽口,汤菜兼用。

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