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三鲜卷的做法

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三鲜卷的做法,三鲜卷怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  净大虾(300克)、精盐(5克)、肥膘肉(50克)、味精(2克)、海参(50克)、料酒(3克)、韭菜(50克)、香油(3克)、鸡蛋(4个)、葱末(3克)、淀粉(10克)、姜末(2克)、清水(100克)。

  〔烹制方法〕

  1.将大虾洗净,加肥膘肉剁成泥,海参、韭菜剁成末。

  2.将鸡蛋打在碗内,放少许精盐、淀粉搅匀,倒入勺内摊成蛋皮。

  3.将虾泥用水搅好,加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末,拌匀备用。

  4.把调好的馅卷在蛋皮内,卷成 1.5 厘米粗、15 厘米长的卷,上展蒸熟,取出晾凉后,改刀成片,即可上桌。

  养生美食网小贴士:

  1.剁虾泥时,要与肥膘一同剁,这样,成菜色白。

  2.加水搅拌时,要依次加入,边加边顺一个方向搅拌。

  3.摊蛋皮要厚薄均匀,小火加热,色泽一致。

  4.卷时,一定要卷紧,可用纱布一起卷,否则,馅与皮分离。

  〔风味特点〕

  此菜味道鲜香,质感软嫩,营养丰富,清淡不腻,老少皆宜。

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