养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
首页 > 各地名吃

庐山石鱼炒蛋的做法

编辑:养生美食网 浏览:

庐山石鱼炒蛋的做法,庐山石鱼炒蛋怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  干石鱼(50克)、鸡蛋(5个)、葱(10克)、姜(2克)、精盐(5克)、黄酒(15克)、胡椒粉(2克)、大油(100克)、植物油(500克)。

  〔烹制方法〕

  1.将干石鱼放进凉开水浸泡一会儿,用绢筛捞起沥干水分,拣去杂物待用。

  2.将姜洗净去皮切成未,葱白也切成末置碗中,搕入鸡蛋放入盐、味精,搅拌均匀。

  3.锅置旺火上,油温至七成热时,迅速放入石鱼过一下油,然后立刻连油带鱼一起倒入漏勺内控油。

  4.将锅放火上,烧热后放入猪油做底油,烧至四五成热时倒入蛋液(蛋液下锅前加少许料酒,胡椒粉去腥提鲜),随即倒入过油的石鱼,炒拌均匀,并使其菜变成金黄色,盛盘即可。

  养生美食网小贴士:

  1.石鱼一定要洗净,不能留有泥沙,炒时蛋液和鱼可放在一起搅匀,石鱼可不过油,同时下锅翻炒。

  2.要控制好火候,油温不宜过高,以免鸡蛋黑糊,影响成菜标准。

  〔风味特点〕

  1.石鱼系庐山特产,生长于庐山峡谷小溪的泉水中,白色无鳞,形状象江河中的银鱼。肉质细嫩,味道鲜美,每年 6 至 8 月出现于水边。

  2.此菜为庐山三石之一,色泽金黄,蛋香鱼鲜,美味可口,营养丰富。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.