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炝海杂拌儿的做法

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炝海杂拌儿的做法,炝海杂拌儿怎么做好吃?

   〔主料辅料〕

  水发海参(50克)、干贝(50克)、水发鱿鱼(50克)、香菜(10克)、海米(25克)、精盐(3克)、熟鸡脯肉(50克)、味精(2克)、发好蹄筋(50克)、花椒粒(10粒)、冬笋(25克)、葱丝(5克)、黄瓜(25克)、姜丝(5克)、熟菜油(30克)。

  〔烹制方法〕

  1.把海参。鸡脯肉均用坡刀法片成片,鱿鱼剞荔枝花刀,切 1.5 厘米宽、3 厘米长的块。蹄筋切一字片。冬笋切柳叶片。香菜切 1.8 厘米长的段。黄瓜切成象眼片。以上改好刀的料与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥于水分装盘。

  2.放上葱丝。姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会。最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。

  养生美食网小贴士:

  1.就鱼先坡刀片入原料 2/3,再竖刀切入原料 3/4。

  2.花椒油:锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可。

  〔风味特点〕

  此菜刀工精细,外形美观,料多味广、麻咸鲜香,色泽艳丽。

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