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辣油目鱼的做法

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辣油目鱼的做法,辣油目鱼怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  目鱼肉(250克)、精盐(5克)、黄酒(25克)、味精(2.5克)、辣油(50克)、葱姜(25克)。

  〔烹制方法〕

  1.目鱼洗净黑污,切 2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,宽边切梳子刀。

  2.锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开后,把目鱼下开水锅永熟捞出,沥干水分。

  3.将目鱼放盘内,加入精盐、味精、辣油拌匀,装盘即成。

  养生美食网小贴士:

  1.目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度。

  2.永时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。

  〔风味特点〕

  1.目鱼性味咸、平。含蛋白质 68%、脂肪 32%、糖、钙、磷、铁。具有养血滋阴功效。适于血虚经闭,崩漏带下等症。

  2.此菜红白辉映,脆嫩爽口、香辣适度,为佐酒佳肴。

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