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蝴蝶鲍鱼的做法

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蝴蝶鲍鱼的做法,蝴蝶鲍鱼怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  罐头鲍鱼(250克)、红柿子椒(1个)、青柿子椒(250克)、精盐(2克)、黄蛋糕(150克)、味精(1克)、白蛋糕(150克)、香油(2克)、熟香菇(5克)。

  〔烹制方法)

  1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净,放开水锅内稍烫,捞出,控净水,放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用。

  2.用鸡心形戳刀将 200 克鲍鱼和黄、白老蛋糕各 100 克 与青椒均刻鸡心状,再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切 5 厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片。

  3.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各 50 克均匀切薄片,用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成 9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形。

  4.将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀,依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀,再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀。在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀。蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。

  养生美食网小贴士:

  码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。

  〔风味特点〕

  1.鲍鱼是海产动物,属于软体动物门,腹足纲,质鳃目,鲍科。一般栖息于近海水底石头上,其贝壳呈耳状,质坚厚,此壳又名石决明,为中药材,有平肝、潜阳、退障明目等功用,其肉味鲜美,鲜肉或干制品均味美适口。鲍鱼的可食部分,主要是足部肌肉。我国的山东烟台、朝鲜、日本、美国等国有产。

  2.此菜造型美观,意趣盎然,犹如一只色彩绚丽的彩蝶。

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