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冻虾仁肉元的做法

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冻虾仁肉元的做法,冻虾仁肉元怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  瘦肉(500克)、白胡椒粉(1克)、上浆虾仁(100克)、姜汁(12克)、鸡蛋(2个)、味精(1克)、精豆粉(25克)、鸡汤(500克)、精盐(6克)、香油(10克)、琼脂(25克)、葱段(10克)。

  〔烹制方法〕

  1.肉切条,与虾仁一起绞烂,盛碗内,加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤,调匀制成肉馅。

  2.鸡汤放入锅中,将用水洗净发软的琼脂放入,加热煮沸至琼脂全部溶化,加入葱段,用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元,放入锅内,用小火煮熟,加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅,装入盘中,冷却后置冰箱冷藏室冷冻。

  3.食时翻于大盘内,配以餐刀、餐叉和勺进食。

  养生美食网小贴士:

  1.鸡汤与琼脂比例适度,煮沸至琼脂全部溶化。

  2.选用猪前夹心肉,煮肉元时要用小火,不要大开,防止肉元散开。

  〔风味特点〕

  虾味甘、温,具有补肾壮阳,通乳功效;猪肉性甘、咸、平,具有滋阴润燥功效。此菜双料合一,透明若水晶,肉元洁白似珍珠,形美味醇,质地柔嫩,为夏令冷餐佳肴。

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