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油香椿的做法

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油香椿的做法,油香椿怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  香椿(500克)、八角(30克)、精盐(200克)、菜油(1000克)。

  〔烹制方法〕

  1.将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿,削去蒂后的老木质部分,然后用清水清洗干净,控干水分待用。

  2.将洗净控于水份的香椿,切成 1.5 厘米长的段,然后加入 200 克精盐,腌渍两天后,捞出控去盐水,晒至半干待用。

  3.将锅置火上,注入菜油,烧至七成热,下入晒至半干的香椿,炸至发脆即可捞出,晾凉待用。

  4.将晾凉后的香椿,连同用油炸过的八角和晾凉的油,一同装入容器中,密封保持,可随时取食。

  养生美食网小贴士:

  1.香椿摘后要洗干净,晒时要晒至七成干,使其不能含有过多水分。

  2.炸制后,要掌握好火候,不能将香椿炸糊,否则影响其香味。

  〔风味特点〕

  1.油香椿是云南民间的传统名食,素以香脆味美,而广受人们欢迎。

  2.此菜色泽褐红,质地酥脆,不潮不霉,吃时满口生香,既可独食,又可当佐料。

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