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一棒雪的做法

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一棒雪的做法,一棒雪怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  去皮白山药(300克)、油酥核桃仁(25克)、肥膘肉(100克)、熟芝麻(5克)、白糖(200克)、豆油皮(1张)、瓜片(25克)、猪油(25克)、油酥花生米(25克)。

  〔烹制方法〕

  1.山药洗净上笼蒸熟,用刀踏绒;肥膘肉用刀背捶绒;核桃仁、花生米、瓜片用刀铡成碎粒。

  2.取方豆油皮一张,铺入蒸碗底,将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中。3.锅内放少量猪油,先将肥膘泥下锅炒散,倒入山药泥、白糖 100 克炒转,装入碗内,上笼蒸透,翻于盘中,揭去豆油皮。白糖 100 克加清水熬浓,淋于盘中,撒上芝麻即成。

  养生美食网小贴士:

  此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁,另用白糖加少量清水熬 起锅,倒入莲米收干装盘,又名“附油干收莲米”。

  〔风味特点〕

  形似木棒,色白如雪,因名“一棒雪”,香甜可口,为贵州筵席夺桌名撰。

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