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金雀花炒鸡蛋的做法

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金雀花炒鸡蛋的做法,金雀花炒鸡蛋怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  金雀花(200克)、味精(2克)、熟火腿(50克)、胡椒面(2克)、鸡蛋(5个)、熟猪油(100克)、精盐(6克)。

  〔烹制方法〕

  1.摘去金雀花的花蒂、花蕊,入沸水锅中焯后放入凉水中漂洗干净,捞出挤干水分。熟火腿切成末。鸡蛋磕入碗中。加入盐、胡椒粉、味精,调打均匀后放入金雀花,拌匀。

  2.炒锅置旺火,注入猪油,烧至七成热,下金雀花翻炒,熟后装盘,撤上熟火腿末即成。

  养生美食网小贴士:

  1.金雀花用沸水焯过,再用冷水漂洗,除尽苦涩之味,清香犹在。

  2.锅热、油热、火旺,迅速翻炒,瞬间即成。

  〔风味特点〕

  1.金雀花,属豆科蝶形花亚科小乔木。清·顾仲《养小录·餐芳谱》记载:“金雀花,摘花,汤焯,供茶;糖醋拌,作菜甚精。”

  2.冬尽春来,金雀花遍开山野。它比起艳丽的马樱花,貌不出众,但香气独具。云南厨师,视贫不弃,将它引入食撰,得到众多食客赞誉,称金雀花炒鸡蛋为“山林姣香”,花香袭人,细脂鲜嫩,风味独特。

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