养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
首页 > 各地名吃

酿红豆的做法

编辑:养生美食网 浏览:

酿红豆的做法,酿红豆怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  熟红刀豆(400克)、黄酒(2克)、猪肉末(50克)、甜酱油(10克)、酸腌菜(20克)、咸酱油(10克)、青蒜苗(40克)、芝麻油(5克)、干辣椒段(5克)、熟猪油(1000克)(约耗 150 克)、精盐(3克)、味精(1克)。

  〔烹制方法〕

  1.炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下红刀豆爆炸 1 分钟;锅离火口,养炸 2 分钟;复上旺火,炸至豆漂浮在油面上时,起锅捞出沥油。

  2.炒锅留底油 90 克,下辣椒炸焦,下肉末炒至八成熟,下青蒜苗煸炒至熟,下红豆、酸臃菜末,加入甜、咸酱油、精盐,拌炒均匀,放入味精、黄酒,淋上芝麻油,簸锅装盘。

  养生美食网小贴士:

  炸红豆,两头用武火,中间离火养炸,酥脆可口,是保证此菜质量的关键。

  〔风味特点〕

  1.红豆即红刀豆。子粒含蛋白质 20~22%,还占有矿物质,其中钙和铁的含量较丰富。红刀豆可入药,功能健脾和中、消暑化湿。

  2.酥红豆,是云南昭通传统菜,以红豆炸酥后,入锅调味,色泽银红,豆酥脆焦香,咸鲜酸辣,风味特殊,在云南广泛流传。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.yschi.com All rights reserved.