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炸元葱的做法

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炸元葱的做法,炸元葱怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  元葱(400克)、香菜(5克)、菠菜叶(80克)、樱桃(10粒)、鸡蛋(2个)、味精(4克)、面粉(80克)、菜籽油(1000克)(约耗200克)、面包渣(100克)、盐(8克)。

  〔烹制方法〕

  1.菠菜叶洗净,切成细丝,入油锅炸成菜松。香菜洗净。

  2.元葱除去老皮,洗净,侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈,粘上面粉入盘。鸡蛋磕入碗中,入面粉、味精、盐,调匀成糊。

  3.炒锅上火,注入菜籽油,烧至五成热,将元葱拖蛋糊,再粘上面包渣,逐个下入油锅炸成金黄色,捞出沥去余油,由大到小扣成环形,装入盘中,用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

  养生美食网小贴士:

  中火温油,炸至金黄色,注意不要糊边。

  〔风味特点〕

  元葱,在中菜多用为配料,在西餐上,主要是生吃。“炸元葱”用西餐之传统,采用中菜之烹调,经过刀工美化、拍粉、拖蛋、滚面包渣,油炸而成。外酥里嫩,清香可口。

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