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三色草芽的做法

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三色草芽的做法,三色草芽怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  草芽(300克)、味精(3克)、火腿(100克)、湿淀粉(20克)、青豌豆角(100克)、芝麻油(5克)、盐(10克)、熟猪油(200克)。

  〔烹制方法〕

  1.草芽摘洗干净,切为两半。火腿、青豌豆角切成丝。

  2.炒锅置火上,注入猪油,烧至三成热,下入草芽过油,捞出控净余油。锅中留底油,烧至四成热,下火腿丝翻炒,出香味后放豌豆角丝,再下草芽,加入盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油即成。

  养生美食网小贴士:

  草芽过油,宜在温油里走走,油温不可超过三成热,保持其脆嫩清香,方为正宗。

  〔风味特点〕

  1.草芽,是云南建水县特产。草芽属香蒲科多罕生水生植物,色乳白似象牙,故又名象牙菜。采食其地下匍匐茎长出的白嫩壮芽,质脆、色美、味鲜。

  2.三色草芽,为云南建水民间风味,即草芽与火腿、青豌豆角同烹,成菜色泽美观,绚丽多彩,脆而不生,鲜香回甜。

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