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血豆腐的做法

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血豆腐的做法,血豆腐怎么做好吃?

  (主料辅料)

  白豆腐(10000克)、五香粉(15克)、猪血(500克)、食盐(125克)、净肥膘肉(850克)。

  (烹制方法)

  1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥,加入猪血,食盐、五香粉;肥膘肉切成 7 毫米粗的条。

  2.取约 50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨,再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上,另取约 150 克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧。如法全部团完。逐个放在烧箕内。

  3.将装有豆腐蛇的烧箕放在 25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏 1~2次,使之完全成形,然后全部挂在柴灶上空熏烤,约 20 天后表面呈黑色时即可食用。食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约 1 小时取出,切片装盘。

  养生美食网小贴士:

  1.搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀。

  2.豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。

  〔风味特点〕

  “血豆腐”是遍及贵州各地的民间传统风味菜,系用猪血和白豆腐加辅料混合、成形、熏制而成。味道干香油润,可贮藏数月不变质,受到广大群众的喜爱。由于各地的生活习惯和爱好不同,制作血豆腐的方法大同小异。

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