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醉八仙的做法

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醉八仙的做法,醉八仙怎么做好吃?

  〔主料辅料)

  葛仙米(25克)、菠萝(100克)、白皂仁(25克)、樱桃(25克)、桃油(25克)、鸡蛋清(2个)、红桔瓣(100克)、白糖(250克)、汤圆面(100克)、醪糟汁(100克)、湘莲米(75克)。

  (烹制方法)

  1.将葛仙米用清水淘净,以沸水泡发后,换清水入锅中煮开两次,去掉异味。湘莲米、桃油、白皂仁分别加水,上笼蒸发好。汤圆面搓成豌豆大的小丸子,红桔瓣撕皮去籽,菠萝切成小丁。

  2.炒锅置旺火上,放入清水 1000 克,加白糖烧沸,下鸡蛋清,放入葛仙米、莲米、桃油、皂仁烧沸,最后放醪糟汁、桔瓣、菠萝、樱桃搅心起锅,再把汤圆面小丸子另沸水锅中煮熟舀入碗内即成。

  养生美食网小贴士:

  要得甜、加点盐。酌加精盐少许,口感更佳。

  [风味特点]

  “醉八仙”是川菜中历史悠久的传统甜菜。所谓“八仙”是选用八种果料,配醒糟汁烹成。醪糟,上海人称酒酿,北京人称江米酒,有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒,并有益气、活血之功。以其汁制成的“醉八仙”,色彩美观,主料丰富, 脆柔糯,甜香爽口,有浓郁的酒香味,十分诱人。是冬末初春的时令佳肴。

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