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涟水高沟捆蹄的做法

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涟水高沟捆蹄的做法,涟水高沟捆蹄怎么做好吃

  (主料辅料)

  猪肉(5000 克)、 丁香(5 克)、桂皮(7 克)、 砂仁(5 克)、豆蔻(8 克)、 花椒(5 克)、葱姜(10 克)、 味精(5 克)、黄酒(120 克)、 麻油(15 克)、酱油(250 克)。

  (烹制方法)

  先将猪肉洗净,切成长条,将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上,再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出,然后,用猪小肠衣,裹成 0、5 公斤左右重的、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟,冷却后,改刀装盘即成。

  养生美食网小贴士:

  用小肠衣裹肉时,一定要紧贴肉面,不留空隙,注意裹严。

  (风味特点)

  1.此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着"中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上。"的民谣。

  2.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。

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