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川味水煮肉片的做法

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川味水煮肉片的做法,川味水煮肉片怎么做好吃

  【菜名】水煮肉片。

  【所属菜系】川菜。

  【特点】川味名菜,麻辣味浓,汁厚。

  【原料】

  主料:猪通脊肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

  川味水煮肉片的做法:

  1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

  2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

  3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

  4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

  5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

  6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

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