养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

㸆大虾的做法及介绍

编辑:养生美食网 浏览:

㸆大虾的做法及介绍

   (主料辅料)

  鲜对虾(750 克)、精盐(3 克)、熟猪油(25 克)、清汤(100 克)、葱段(15 克)、绍酒(4 克)、白糖(50 克)、味精(5 克)、姜片(10 克)、芝麻油(2 克)。

  (烹制方法)

  1.将对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线。

  2.炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下,加入绍酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开,小火煨 至熟。汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现。

  2.小火煨 的时间不能太长,一般在 10—15 分钟为宜。

  3. 时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好。

  (风味特点)

  1.“ 大虾”所使用的虾又称对虾,倒不是因为它们雌雄成对,而是因为过去在市场上出售此虾时,常以对为单位来计数计价,久而久之,对虾之名便为公认的了。又因虾体色呈青白而光滑透明,所以又称为明虾。

  2.煤大虾是胶东地区的名菜,胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩,其突出之处,则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾,放入调好味的汤汁中,用小火 熟,成对摆在盘中,再浇以鲜亮的浓汁,成菜后大虾形体完整。色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美,味鲜、香、甜、咸。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.yschi.com All rights reserved.