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桂花青豆泥的做法及介绍

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桂花青豆泥的做法及介绍

   (主料辅料)

  青豆(250 克)、湿淀粉(25 克)、冰糖(200 克)、熟猪油(100 克)、蜜桂花(5 克)。

  (烹制方法)

  1.将青豆洗净煮烂,压碎去壳成泥。冰糖捣碎,溶化成糖汁。

  2.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,加清水 100 克、冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿淀粉,用勺不断炒动,至豆泥沸腾起泡时,起锅盛盘即成。

  养生美食网小贴士:

  糖炒豆泥,注意火候,不要翻沙。

  (风味特点)

  青豆,即新鲜的青豌豆,黄绿色。其嫩荚、嫩苗、豆粒均可作菜用。成熟的豆粒可以制作淀粉、粉丝。青豆有白花和紫花两种,白花青豆的豆粒嫩品质较好。此菜以青豆煮熟压碎成泥,调以冰糖、桂花、缀以青、红丝及樱桃而成。翠绿如茵,繁花似锦,芳香甜润,清淡爽口,是长沙市的传统甜菜之一。

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