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三丝莴笋卷的做法及介绍

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三丝莴笋卷的做法及介绍

  (主料辅料)

  离笋头(1000 克)、大红辣椒(50 克)、大青辣椒(50 克)、绿豆芽(150 克)、鸡蛋(100 克)、盐(75 克)、味精(1 克)、芝麻油(25 克)、湿淀粉(10 克)。

  (烹制方法)

  1.把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽,清洗干净,切成细丝。绿豆芽摘去花和根,在开水锅中余熟,捞出,放入盐和芝麻油拌匀,晾凉。鸡蛋放小碗中,打散,放入盐、淀粉和适量的水搅匀,用其在锅中吊成蛋皮,切成丝。

  2.将红、青辣椒丝,绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀,待用。

  3.莴笋头削去皮筋,切成 4 厘米长的筒,用盐腌软后,洗一下,再用滚刀片成极薄的片,铺开在木板上,将拌好的配料放在上面,卷成食指粗的筒形,切去两头的伸出部分,将原料如此卷完为止。

  4.上桌时,摆入盘中,淋上芝麻油,即可食用。

  养生美食网小贴士:

  1.莴笋片,质量要求极薄。太厚,不易卷筒成型。三丝也不宜放太多。

  2.三丝的配料亦可用其他的原料替代。

  3.根据个人的口味,三丝也可制成糖醋味。

  (风味特点)

  此菜色彩丰富,刀工精细,质地脆嫩,形状美观,爽口芳香。

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