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油辣包菜卷的做法及介绍

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油辣包菜卷的做法及介绍

  (主料辅料)

  包菜(750 克)、姜(25 克)、盐(25 克)、醋(15 克)、芝麻油(50 克)、红辣椒(50 克)、花椒(10 克)、味精(1.5 克)、白糖(15 克)。

  (克制方法)

  1.先将包菜叶的外层老边叶去掉,再逐步将菜叶掰下来,用清水洗净,把菜叶平放在墩子上,用刀把叶子中间的硬梗片薄,以便卷筒时好成形。

  2.把加工好的包菜,放入开水锅中氽一下捞出,迅速放入冷水盆中,再捞出沥干水分,放入大盘中散开,同时放入盐、醋、糖、味精与莱拌匀脑好,待用。

  3.芝麻油放热锅中,油沸时,下花椒,炸至快黑时捞出不要,把姜切成丝,放在包莱上,用热花椒油浇在包菜上,拌匀,浸 10 分钟。

  4.把红辣椒切成丝,取一包菜,把红辣椒丝放在包菜的头端,从头开始卷起,成筒形,菜全部卷好后,码整齐,将两边不齐部分去掉。

  5.上桌时,把包菜卷切成 4 厘米长的段,均匀码入盘中即成。

  养生美食网小贴士:

  1.包菜不要在热水锅中余的时间过长,最好是菜在热水中,水似开没开时捞出,水一定要没过菜。

  2.包菜在卷时一定要紧,如菜叶小,可两个拼起来卷,使菜卷大小一致。

  3.包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替,但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中氽一下,加盐入味。

  (风味特点)

  香辣可口,增进食欲,家常风味,四季皆宜。

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