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梅苏拌藕的做法及介绍

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梅苏拌藕的做法及介绍

  (主料辅料)

  嫩白藕(1000克)、梅子(250克)、紫苏叶(150克)、石灰(150克)、白糖(150克)、盐(5克)、白醋(10克)。

  (烹制方法)

  1.梅苏的制法:梅子先用万灰水浸泡 10 天左右,泡好后洗净,用力拍一下,剔去梅核,然后切成丝。紫苏去掉叶,挂在通风的高处,凉于水份,切成象韭菜叶一样的丝,用盐腌出红水,加入梅子丝及白糖拌匀。

  2.藕削去皮,去掉两边的节,清铣干净,切成 5 厘米长,象筷子头粗一样大的条,放清水中再洗一遍,用盐、醋腌软。

  3.把腌好的藕放在冷开水中洗一遍,捞出后,放入糖、醋拌匀,码放盘中,梅苏浇盖在藕条上面,上桌即可食用。

  养生美食小贴士:

  1.梅子在用石灰水浸泡时,石灰水一定要没过梅子。

  2.黄瓜也可按此方法制作。

  (风味特点)

  甜酸脆嫩,极为爽口,夏令应时,兼作药膳。

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