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冲菜的做法及介绍

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冲菜的做法及介绍

   (主料辅料)

  嫩青莱苏(1000克)、味精(1克)、盐(5克)、芝麻泊(50克)、酱油(15克)、香醋(10克)、姜(10克)。

  (烹制方法)

  1.把青菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋,洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干,取下后切成黄豆般大小的丁,姜切成细米状。

  2.置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把青菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的的坛子中,找一张大的青菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用。

  3.食用时,从坛子中取出青菜苏,用姜未及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。

  养生美食网小贴士:

  1.如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度。

  2.此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。

  (风味特点)

  气味冲鼻,清淡爽口,家常风味,脍炙人口。

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