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煎焖苦瓜的做法及介绍

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煎焖苦瓜的做法及介绍

  (主料辅料)

  大白苦瓜(1000克)、味精(2克)、大蒜(50克)、葱(10克)、花生油(150克)、豆豉(15克)、盐(10克)、香油(10克)、辣椒油(15克)。

  (烹制方法)

  1.苦瓜切成 4.5 厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分,改成 3 厘米宽的块。

  2.大蒜剥去皮井洗净切片。葱切花。豆鼓用开水泡出味。

  3.将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆鼓和水炯入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。

  养生美食网小贴士:

  苦瓜亦可不焯水,切片后用盐稍腌,轻轻挤去水分,然后再烹,质味皆佳。

  (风味特点)

  此为湖南民间家常菜,香辣微苦,适宜下饭。

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