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板栗烧菜心的做法及介绍

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板栗烧菜心的做法及介绍

   (主料辅料)

  板栗肉(250 克)、味精(0.5 克)、白菜心(500 克)、精盐(2 克)、湿淀粉(25 克)、芝麻油(1 克)、胡椒粉(0.5 克)、熟猪油(250 克)。

  (烹制方法)

  1.将板栗肉洗净,切 0.7 厘米厚的片。炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸 2 分钟,呈金黄色时,倒入漏勺,沥去油,盛入小瓦钵内,加精盐 0.5 克,上笼蒸 10 分钟。

  2.炒锅置旺火上,下熟猪油 50 克,烧至八成热,放入洗净的菜心,加精盐 1.5 克,煸炒一小会,接着放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,淋入芝麻油,撤上胡椒粉即成。

  养生美食网小贴士:

  1.选用湘西出产的油板栗,其经济价值高营养丰富,有“中国甘栗”之美称。

  2.板栗必须油炸,不然易烂碎。

  3.用水淀粉勾“跑马芡”,要求荧汁和原料交融,食之利口。

  (风味特点)

  板栗号称干果之王,以其粉糯。甜香名世。菜心为白菜之精髓,以其细嫩,清爽饱人。二者合烹,黄绿相间,咸甜适口,稀汁亮荧,相得益彰。

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