养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

黄焖子铜鹅的做法及介绍

编辑:养生美食网 浏览:

黄焖子铜鹅的做法及介绍

   (主料辅料)

  去骨子鹅肉(500 克)、味精(1 克)、嫩姜(50 克)、精盐(2 克)、鲜红辣椒(100 克)、绍酒(50 克)、蒜瓣(25 克)、酱油(15 克)、湿淀粉(25 克)、芝麻油(1.5 克)、杂骨汤(500 克)、熟猪油(100 克)。

  (烹制方法)

  1.将去骨子鹅肉洗净,切成约 3 厘米见方的块;嫩姜洗净去皮,切成 0.7厘米厚菱形片;鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为 2 厘米的薄片。

  2.炒锅置旺火,放入熟猪油 75 克,烧至八成热时,放入嫩姜炒几下,再下子鹅肉煸炒,待煸干水,烹入绍酒,继续们炒 2 分钟,放入酱油。精盐 1.5克炒匀,再加入蒜瓣、杂骨汤,焖 15 分钟,鹅肉柔软后盛入大碗。

  3.炒锅内放入熟猪袖 25 克,烧至六成热时,放入鲜红椒、精盐 0,5 克炒熟,再倒入鹅肉,放味精,用湿淀粉 25 克调稀勾荧,一起炒匀,出锅装盘,淋入芝麻油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘。

  2.炯时锅盖盖严,中途不可加汤和调料。并不时地晃动锅,使主料在锅内运动,以防巴锅烧糊。

  3.大火勾芡,淀粉迅速糊化,成菜油亮,无生粉味。

  (风味特点〕

  1、湖南武冈县境内气候温和,饲草丰盛。当地人民很早就有养鹅的习惯并培育出“铜鹅”这一名贵品种。男子订婚时,必用一对“仙鹅”聘礼,以此象征夫妻恩爱、白头偕老。铜鹅肉质细嫩、味道鲜美,能够烹制出红烧鹅、清蒸鹅、烙天鹅、米粉鹅等多种风味名菜,黄焖子铜鹅为其中一种。此莱嫩如鸡肉,但比鸡肉油润;犹如鸭肉,但比鸭肉丰腴,是一道具有独特风味的名菜。

  2.鹅为鸭科动物。性味甘,平。具有益气补虚,和胃止渴的功效。可用于虚赢、消渴等病。

  3.此菜颜色淡红,浓汁抱芡,鹅肉软嫩,香辣咸鲜,可口入味。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.yschi.com All rights reserved.