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清蒸烤鸭块的做法及介绍

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清蒸烤鸭块的做法及介绍

  (主料辅料)

  北京烤鸭(1 只)、味精(2 克)、水发冬菇(50 克)、胡椒粉(2 克)、小白菜(1000 克)、葱(15 克)、料酒(50 克)、姜(15 克)、盐(10 克)。

  (烹制方法)

  1.将烤鸭去掉筒子粗骨,砍成 3.5 厘米长、3 厘米宽的块,装入汤碗内,放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水,上笼蒸约 2 小时,蒸至酥烂为止。

  2.冬菇去蒂洗净。小白莱摘去边叶留苞洗净,用开水锅氽过,用冷水过凉。余下葱切段。

  3.在锅内放入汤,下入冬菇、小白菜,加盐氽过捞出。同时,取出烧鸭块去掉葱、姜,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

  养生美食网小贴士:

  汤碗装好鸭块,加水量以没过鸭块为难,汤汁过多,鲜味不足。

  (风味特点)

  烤鸭蒸吃,风味别致,汤清酥烂,鲜香味美。

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