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冬菇蒸鸡翅的做法及介绍

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冬菇蒸鸡翅的做法及介绍

  (主料辅料)

  鸡翅膀 12 个(900 克)、鸡汤(1000 克)、绍酒(50 克)、厚冬菇(75 克)、味精(1.5 克)、精盐(5 克)、胡椒粉(1 克)。

  (烹制方法)

  1.将鸡翅膀洗净,放入汤锅内煮熟后捞出,去掉翅尖,剁成 2 段,去净骨,放入绿釉钵内。葱、姜拍破。

  2.将冬菇用冷水浸一下,逐个在擂钵上磨去黑皮,泡发去蒂洗净,放入盛鸡翅膀的绿釉钵内,加鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜,钵口用浸湿的纸封严,蒸 2 小时至软烂,揭开纸,去掉葱姜,撤上胡椒粉即成。

  养生美食网小贴士:

  钵口必须用皮纸封严,避免水蒸气渗入,保持原汁原味。

  (风味特点)

  鸡翅软嫩,与冬菇同烹,两者巧妙配合,鸡含菇香,菇含鸡鲜,是湖南传统名菜。

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