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五香焦肉的做法及介绍

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五香焦肉的做法及介绍

   (主料辅料)

  猪肋条肉(100 克)、面粉(50 克)、鸡蛋(2 个)、净大葱(250 克)、甜面酱(100 克)、白糖(10 克)、薄饼(30 张)、五香粉(2 克)、花生油(1000 克)、葱末(15 克)、料酒(25 克)、姜末(15 克)、盐(3 克)、香油(10 克)、味精(2 克)。

  (烹制方法)

  1.肋条肉洗净,下入汤锅内煮熟,捞出晾凉,剔去皮,切成 5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片,用葱末、姜末加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。

  2.将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水,调制成糊,把肉放入上糊。

  3.将花生油烧沸,把上糊的肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦酥,呈金黄色捞出,淋香油,装入盘内,跟薄饼、葱、酱上桌。

  养生美食网小贴士:

  1.水煮肋肉,断生为度。

  2.油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起。

  (风味特点)

  此品为长沙地区传统名菜,焦脆香酥,咸鲜可口,亦菜亦点,受到普遍欢迎。

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