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金银猪肝的做法及介绍

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金银猪肝的做法及介绍

  (主料辅料)

  猪肝(500 克)、花椒(1 克)、肥膘肉(150 克)、味精(1 克)、料酒(25 克)、葱(10 克)、盐(12.5 克)、姜(10 克)、白糖(5 克)、芝麻油(10 克)。

  (烹制方法)

  1.把猪肝清洗干净,切成 5 厘米粗细的长条,葱、姜均拍碎,花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约 2 小时。

  2.将肥膘肉切成 1.5 厘米粗的条,用盐 25 克、葱、姜拍碎与肥膘腌好。

  3.肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好。

  4.把加工好的猪肝放在烤盘中,眩猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中,烤箱温度在 200℃一 250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥。

  5.食用时,将猪肝切成片,摆入盘中。

  养生美食网小贴士:

  1.猪肝在切口时,不要穿透,以免漏油。

  2.选料时,最好选用颜色新鲜的猪肝。

  3.猪肝要凉透后再切,这样肥膘肉已凝固。

  〔风味特点〕

  香酥味美,造型美观,尤如凤眼,下酒佳肴。

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