养生美食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生美食网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

捆肘卷的做法及介绍

编辑:养生美食网 浏览:

捆肘卷的做法及介绍

  (主料辅料)

  猪时肉(5000 克)、花椒(25 克)、盐(150 克)、葱(100 克)、白糖(100 克)、姜(100 克)、白酒(50 克)、香袖(100 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将时肉残存的毛挟去,刮洗干净,抹干水分。

  2.先用锅把花椒炒热,继下入盐炒烫,倒出晾凉、葱、姜、拍破,同时用竹扦在肘子肉上扎眼,用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腋上,放入陶器盆内,腌约 5 天。

  3.把腌好的时肉,用温水刮洗一遍,抹于水分,用净白布裹成圆筒,再用绳捆紧,装入盆内,用旺火沸水蒸 2 小时取出。解开绳布,重卷裹一次,再蒸半小时取出,凉透解去绳子和布,刷上香油,以免干燥。

  4.食用时,切开成半圆形,切薄片摆盘,淋香油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.花椒炒烫,倒出晾凉,以不烫手为准。

  2.时子肉上扎些眼,利于腌时入味。

  3.肘子肉放入陶器盆内,皮向下,最上一层皮朝上。

  〔风味特点〕

  色泽红润,形状优美,质地脆嫩,咸鲜可口。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生美食网 http://www.yschi.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.yschi.com All rights reserved.