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原蒸肚片的做法及介绍

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原蒸肚片的做法及介绍

  (主料辅料)

  熟猪肚片(400 克)、桂元(10 粒)、拘耙子(10 克)、鸡清汤(500 克)、党参(15 克)、白胡椒(5 克)、附片(15 克)、冰糖(50 克)、淮山药(15 克)、精盐(2 克)、红枣(10 粒)、熟猪油(15 克)。

  (烹制方法)

  将熟猪肚斜片成 5 厘米长、2 厘米宽的长块,枸杞子,党参,附片、淮山药和红枣用冷水洗干净,桂元、荔枝去壳,一同装入绿釉钵内,再放白胡椒忖白碎)、精盐。熟猪油、冰糖上笼于蒸 30 分钟,然后加鸡清汤 500 克,蒸至软烂即成。

  养生美食网小贴士:

  大火气足,蒸约 2 小时左右。

  (风味特点)

  原蒸肚片又名“药蒸肚片”,是以猪肚与枸杞子、党参、附片、淮山药、红枣、于荔枝,桂元等七种滋补药物配以鸡汤同蒸,滋补营养成分尽入肚片之中,汁醇味美,咸、甜、香、辣。有补虚损、益脾胃之功,是湖南民间常年制作的滋补佳肴。

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