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凤凰蛋肚的做法及介绍

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凤凰蛋肚的做法及介绍

  (主料辅料)

  熟猪肚(60 克)、鸡蛋(400 克)、猪瘦肉(100 克)、水发香菇(25 克)、金钧虾(25 克)、熟火腿肉(50 克)、葱(10 克)、鸡清汤(300 克)、胡椒粉(0.5 克)、味精(1.5 克)、精盐(3.5 克)、鸡油(50 克)、熟猪油(50 克)。

  (烹制方法)

  1.鸡蛋抬入大碗内,搅散,香菇去蒂洗净,金钧虾用水浸泡 5 分钟,与火腿肉。猪瘦肉分别剁成细末,放入盛鸡蛋的碗里,接着加入熟猪油、精盐3 克、味精 1 克用筷于一齐搅匀成料了。

  2.将上面的料子灌入熟猪肚内,口朝上,盛入瓦钵,上笼蒸 1 小时,鸡蛋及配料,粘连在猪肚上,即为凤凰蛋肚。取出后,晾凉,诧去水,横中切开,取半个(一个猪肚可做两份菜)切成 5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片,每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料,码入大汤碗中,上宠加热。

  3.食用时,切些葱花,撒些胡椒粉,淋入鸡油即可上桌。

  养生美食网小贴士:

  鸡蛋清汤可灵活掌握,根据个人口味的要求而行。

  (风味特点〕

  此菜每片蛋肚有黄、白、红、褐四种色彩、十分美观、猪肚柔韧,配料软嫩,口味鲜香。

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